Uncategorized

Norsk mat – plukkfisk

plukkfisk

Som sunnmørsjente med vind og havsalt i håret, er det visse ting jeg savner som Osloboer. Idag vil jeg dele en gammel og god norsk fiskerett, som egentlig var restemat. Å kaste mat var ikke greit, og jeg synes ikke det er greit i dag heller.

Navnet plukkfisk kom egentlig av at man tok det man hadde av fiskerester. I tillegg er fisken delt i små biter, noe som gir en lapskauslignende konsistens.

Har du noe torsk i fryseren, eller en fiskerest i kjøleskapet, er det hovedingrediensen i plukkfisk.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 – 1,5 kg kokt torsk – skinn/benfri
  • Baconbit – skjæres i småbiter og stekes sprø
  • H – melk ( ca 1/2 liter)
  • Smør
  • Hvetemel
  • ( Hav)salt
  • Pepper
  • Muskatnøtt ( ca 1 ts raspet)
  • 1 liten løk
  • 1 bunt fersk asparges ( deles i to og bruker bare toppdelen) – smørdampes i ca 1 – 2 minutter
  • Poteter ( 2 – 3 per person – skrelles og kokes)
  • 4 – 6 gulrøtter ( skrelles, sjære si passe tynne skiver og smørdampes ca 5 minutter)

Fremgangsmåte: 

1. Fisk: Torsken kokes og renses for skinn og ben. Deles i mindre biter ( kan gjøres på forhånd).

2. Hvit saus: 4 ss smør smeltes i en egnet gryte. Finhakket løk og raspet muskatnøtt røres inn i smøret og løken skal bli blank og myk ( lav varme!).

Rør inn 4 ss hvetemel til en lys gylden masse.

Rør inn litt og litt av melken til blank, tykk og klumpefri hvit saus – småkoker 10 minutter.

Ha i salt og pepper etter smak.

3. Når sausen er ferdig, legg i fisken og bland forsiktig. 

4. Baconbit: Skjæres opp i små biter og stekes sprø på middels varme ( dette kan gjøres på forhånd).

5. Poteter: Skrelles og kokes under lokk i ca 20 minutter.

6. Gulrot: Skrelles og skjæres i passe tynne biter, legges i vann med litt salt og 1 ss smør. Dampes under lokk på høy varme i ca 5 minutter.

7. Asparges: Legges i vann med litt salt og 1 ss smør, dampes under lokk på høy varme ca 1 – 2 minutter.

Ved servering: Dryss baconet over plukkfisken og pynt gjerne med en persillekvast.

Gulrot, asparges og poteter serveres på egne fat.

Velkommen til bords og god appetitt!

Advertisements
blogg, helse, Uncategorized

Livsgnist

Joda, da jeg våknet av vekkealarmen, etter noe som føltes som 2 timers urolig søvn (var antagelig nærmere 5 timer…), følte jeg meg ikke sprudlende og full av gnist i det hele tatt. Ikke bare det, men balkongen var kranset med stillaser, vinduene innplastret, og det stod 2 håndverkere på balkongen og jobbet. Hva klokken var? Tja – 07.00…

Men så husket jeg på noe Nina Furu nevnte på Lynkurs i Digital Markedsføring; “du må jo ha en WordPress side!” Idet jeg kom meg på jobb, satte jeg i gang; og her er resultatet! Det gir gnist å prøve noe nytt, og jeg må si at dagen ser meget bedre ut nå enn da den startet.

Snøen ligger vakkert på trær og mark ( kanskje ikke så lenge til utover dagen, men nyter den nå!) Lyset kommer tidligere om morgenen og varer lengre utover ettermiddagen. Fugler synger i busker og kratt – spurvesymfonier er flott!

Jo, jeg har den…Livsgnisten! Jeg må bare se øyeblikkene, trekke inn luften og lukte på alle dufter som spiller i neseborene. Hvem sa det skulle bli en dans på roser? Og har noen egentlig forsøkt å danse på disse rosene? Å danse er som å slå gnister med flintstein – særlig barfot! Herlig!

Så med disse ord erklærer jeg min WordPresside for åpnet. Hurra!

Noe på hjertet?